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你没看错!萧山人已经开始吃年夜饭了!大厨要连烧5个月
来源:老米信息门户网 发表时间:2019-11-02 16:27:54
钱江晚报记者统计了7~9月的摇号情况发现,共产生了82次流摇,24个楼盘中签率高于50%。第三季度共82次流摇改善型楼盘报名人数下降第三季度共有82次摇号最终流摇,热度褪得很快的临安,就有34次流摇。

萧山人的除夕餐从10月份就已经吃过了?

是的。国庆节前,萧山除夕晚宴上最受欢迎的“私人厨师”之一张毅夫从未停止点菜。“国庆节是一个节点。从十月开始,我基本上每天早上7点出门,晚上9点回家。它将持续到明年2月,几乎没有休息。除了除夕大餐,还有许多满月葡萄酒。”

做饭时点菜

他说萧山人在十月份开始吃年夜饭是正常的。

国庆节喝完12桌月圆酒后,张毅夫一早就跑到萧山顺坝村。

房主的房子很快就要被拆除了。万一今年没有地方吃年夜饭,他干脆把时间提前,邀请亲戚们在8桌吃年夜饭。

“我妈妈和爸爸的亲戚都在这里。如果算上孩子们,估计有120人。”他雇主的儿子陈蓉说,萧山人民邀请他们的朋友、同事和亲戚从9月份开始过除夕。“我们邀请朋友、同事和亲戚来过除夕,但在下半年,我们从未停止邀请自己家里的客人或去别人家做客。”

对张毅夫来说,三菜八餐的宴会并不难,但工作仍从早到晚进行。

他在早上8点左右开着他的皮卡离开了房子。在卡车后面,壁炉占据了很大的面积,有各种大大小小的锅、菜刀和铲子、盘子、不锈钢脸盆和蒸笼托盘,它们装满了卡车并支撑着卡车。

店主同意自己购买盘子,他们的任务是洗碗、做饭和洗碗。

9点以后,他们完成了炊具的安装,开始打扫卫生。张毅夫在准备午宴时带了两个助手、三个人、260多个餐盘和70或80种菜肴来清洗和切割,这几乎是不间断的。

张毅夫的切菜速度并不快,但刀叉已经在网上了,乌贼片正在开花,肉片或肉丝或肉片,葱蒜片或谷物片或肉条也在网上,而且不需要很长时间就能完成。

午餐从11点开始,有三张桌子。这相对简单。供应十道菜,包括红烧排骨、红烧猪蹄、河虾、小青菜、烤竹笋和肉丝。

除夕晚餐的菜单取决于客人的定制。

它分为“老菜”和“新菜”

午饭后,清洗和切蔬菜的过程一直持续到两点多。接下来是在餐桌上激烈战斗的时候了。红烧猪肉需要炖4个小时,放在最大的锅里。卤鸭是冷盘,必须先煮。其次,红枣、虾仁、炸鸡、水果和明对虾都是冷盘的必需品。萧山人喜欢萝卜干,和腰果搭配。

张毅夫说话做事慢条斯理,充满萧山话,一边和老板说笑,一边转身盯着锅。

认识张义夫的人当然不认为他实际上来自湖南。他在萧山待了20多年,一直在萧山宾馆当厨师。七八年前,他独自出去为萧山人做饭。他非常清楚萧山人的品味。

当准备宴会和打开菜单时,张毅夫会先询问老板的需求并邀请客人。例如,当年长的客人更经常来时,他会打开“旧盘子”。肉和鱼是必需的。除了红烧肉、红烧鸭和鸡肉之外,湖蟹、花蟹和帝王蟹可以从中选择一种。当然,餐桌上三个新鲜的鱼丸是必不可少的。当年轻人更经常来的时候,他会打开“新盘子”。年轻人喜欢吃油炸猪排、油炸猪排、油炸龙虾子类,有些人喜欢生鱼。

在加工水果盘时

汤中烤帝王蟹

不仅菜单精美,菜肴的设置也考虑在内,张毅夫。盘子准备板上放着一大盘兰花和欧芹,旁边放着一个红色的枣盘。素菜看起来像太素,当你拿一个带有装饰图案的白色盘子时,你会有一种美感。配汤的帝王蟹装在玻璃碗里。虾和油鸡被放在扇形的盘子里。

这些菜一端上来,就立刻尝起来像是在旅馆里吃的。店主的儿子陈蓉说,张义夫已经连续三年在家做饭了,他们都认出了他的厨艺,“毕竟,他曾经是一家五星级酒店的厨师。”

最后一道菜是干菜虾汤

他的名单不能阻止这个国庆节。

晚上5点以后,客人们一个接一个地进来,主人拿着一袋袋瓜子让大家先坐下来聊天。

张毅夫一边用手机接订单,一边盯着那大锅红烧肉。他一起端着大锅,让两个人把它烧了。将大桶油倒入锅中,先炒盐和胡椒牛排。一壶,小青龙煎;接下来是鲍鱼和鹅掌,三个新鲜的农舍,芥末蓝炸海参和虾,还有几个大的硬盘子。洋葱油黄鱼不要担心,等到中间再来,七八分钟一个放入蒸笼,倒出一把洋葱油,那香啊。

三条鲜鱼圆,萧山人爱

一小时23道菜。

晚上7点整,整个宴会慢慢接近尾声,最后一个是萧山人最喜欢的干菜虾汤。满身汗珠的张义夫倒了最后一勺,终于松了一口气。

晚上所有的客人都吃完后,他和他的两个助手坐下来吃饭,品尝他今天的表现。吃完后,他会说,"我们今天烧咸排骨了吗?"

夜幕渐渐降临,客人们纷纷离开。张毅夫喊着“开始工作”,并继续清理所有的锅碗瓢盆。

经过一轮整理,他晚上9点钟回家。他说他会洗漱睡觉,明天会有另一场宴会等着他。

这个国庆节,张义夫茂估计他会烧大约100张桌子,包括除夕晚餐、满月酒和其他宴会,所有这些都充满了兴奋和喜悦。

资料来源:钱江晚报小时工于文文

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